悅龍軒

鹿肉是高級野味，肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹製多種菜餚。鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收。 抗癌，防治心血管疾病，降低膽固醇之特效，純綠色食品。 加工方式與牛羊類同，藥用可潤五臟、調血肪。 治虛勞贏疲，產後無乳。內服食、前湯或熬、外用搗敷。 是補虛勞羸瘦、壯陽益精的佳品。

營養價值及功效

1、 鹿肉的營養價值
鹿肉性溫和，有補脾益氣、溫腎壯陽的功效。 中國傳統醫學認為，鹿肉屬於純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，故對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那些經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。 鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇等特點，含有多種活性物質，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。 還有補脾和胃，養肝補血，壯陽益精之功效。 可用於治療虛勞羸瘦、產後無乳。

2、 鹿肉的食用功效
味甘、性溫，入脾、胃、腎經；中醫認為鹿肉具有補脾中、益氣力、強五臟的作用，還可補虛勞羸瘦、壯陽益精、養血益容。

3、 鹿肉的做法和功效

①、 鹿肉黃芪湯：
鹿肉120g，切塊，黃芪30g，大棗10個。
鹿肉配黃芪、大棗最能溫補人之氣血。適用於氣血不足、虛羸少氣或產後缺乳等。

②、 鹿肉杜仲湯：
鹿肉120g，切塊，杜仲12g。加水煎煮，煮至肉熟透，稍加食鹽、胡椒調味。
本方取鹿肉補腎陽、益精血，用杜仲補肝腎、壯筋骨。用於肝腎不足、陽虛精少、筋骨不健所致的腰背酸痛，腳膝乏力，陽虛尿頻。

4、 鹿肉的用法用量
鹿肉可干燒、紅燒或紅扒。 食用為肉類之極品，高蛋白，低脂肪，含有人身必需多種維生素，抗癌，防治心血管疾病，降低膽固醇之特效，純綠色食品。 加工方式與牛羊類同，藥用可潤五臟、調血肪。 治虛勞贏疲，產後無乳。 內服食、前湯或熬、外用搗敷。

5、 鹿肉的飲食禁忌
鹿肉不宜與雉雞、魚蝦、蒲白同食，癌病患者不宜與魚蝦同食。

6、 鹿肉的適用人群：一般人都能食用。

①、新婚夫婦、腎氣日衰的老人、手腳冰涼、腎陽虛者、頭昏耳鳴、腰脊疼痛、陽痿、羸弱虛瘦、血脈不活、容顏欠佳的患者更適合。
②、有外傷或有感染髮熱以及陽盛上火之人不宜食用。
③、鹿肉也同牛羊肉一樣屬於紅肉之列，多食、久食對預防胃腸疾病不利。
④、陰虛陽亢或有熱者不宜食。 炎熱季節不宜食。