悅龍軒

烏魚又稱鯔魚、信魚，每年冬至前後會洄游到台灣西南沿海海域產卵，俗話說，「冬節呷烏魚正當時」。

烏魚全身都具有經濟價值，被漁民稱為黑金。雌烏魚的烏魚子，雄烏魚精囊烏魚鰾、胃囊烏魚肫，被稱為烏魚三寶。而剖腹後取了精卵的烏魚魚體，台灣稱為烏魚殼，肉質肥美，含豐富蛋白質，烏魚米粉為著名烏魚料理之一。

古籍記載，烏魚肉味甘性平、無毒，食用可以健脾胃、利五臟，而且，多數魚肉都有利水功效，能幫助水分代謝、消水腫。
另外，食欲不好、消化不良的人也很適合食用烏魚等魚肉。產後婦女，食用富含蛋白質的烏魚，不只能幫助產後傷口癒合，還能促進乳汁分泌。

烏魚肉厚無刺、味道鮮美，此外，烏魚營養價值高，含有豐富的營養，非常適合體弱之人食用。烏魚性寒，味甘，有益氣健脾、補肝益腎、祛濕利尿、通氣消腫之食療功效，可用於身體虛弱、營養不良、水腫、脾胃虛弱、小便不利等。一般人群均可食用，但是有瘡者最好不要食用。

營養價值

烏魚的營養價值非常高，據測定，每100克烏魚含蛋白質19.8克，脂肪2克，不飽和脂肪酸占60%～70%，還含多種維生素、多種胺基酸及鈣、磷、鐵等。B族維生素能預防神經方面的疾病發生，也有利於新陳代謝。烏魚的氨基乙磺酸除了能夠幫助維持視神經健康，也能降低體內的膽固醇，有效預防高血壓、心臟病。

烏魚的功效

1、降血壓

烏魚含豐富的多不飽和脂肪酸，使人體內幫助脂肪新陳代謝的高密度脂蛋白膽固醇(HDL)含量增加，降低令血管阻塞的低密度脂蛋白膽固醇(LDL)含量，避免脂肪堆積在血管壁上，進而有益於控制血壓。

2、保護心臟

人體血液中的多不飽和脂肪酸值若過低，將增加患心臟病的風險：如果其含量低於人體所有脂肪酸的4%，患心臟病死亡的風險則很高。烏魚的多不飽和脂肪酸含量比其他食物都高，因此適量吃烏魚能保護心臟。

3、補充營養

烏魚營養價值高，非常適合身體虛弱、低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良、貧血之人食用。

4、防癌抗癌

烏魚所含的不飽和脂肪酸EPA和DHA，可有效降低膽固醇，增加對人體有益的高密度脂蛋白，預防心肌梗死、動脈硬化發生，也有防癌的作用。