悅龍軒

中醫認爲豬肉味甘性平，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。(津液指的是人體內的各種生理液體)

營養價值：

豬肚：維他命A、B12、鐵質、可以治貧血以及強肝。
豬腰：具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。
豬皮：有膠原蛋白與彈性蛋白、角質蛋白、白蛋白球蛋白，另外有鈣、磷、鐵營養成分，常食可使皮膚潤滑也可治貧血月經崩露等症。
豬血：含有維生素B1、鈣、鐵、食物纖維等營養素，常吃豬血，可有效補充體內消耗的鐵質，防止缺鐵性貧血的發生。豬血的血漿蛋白則經過人的胃酸和消化酶分解後，會產生一種可解毒、滑腸的物質。
豬肝：富含豐富的蛋白質、維生素A、維生素B群、鐵、鈣、磷等營養素，所含的鐵質，可以幫助製造人體所需的紅血球；豐富的維生素B1、B2可以治療惡性貧血、夜盲和水腫。
排骨：主要提供的營養素是蛋白質和脂肪，富含鐵質和維生素B群，尤其是維生素B1。日常活動的體力來自醣類和脂肪所產生的熱量，蛋白質是人體生長發育與新陳代謝的必須原料。維生素可以調節生理作用。
豬腿：蛋白質、維他命B 防血栓、有利皮膚。
豬腳：含鈣、鐵質，有助於生長發育和減鍰骨質疏鬆，適合身體虛弱、產後缺乳、腰腳無力時補充營養。
脂肪：維生素B群、B1含量最豐富、礦物質有鐵、磷、硫、鉀、鈉，可提供我們熱量來源以及生活上必須的營養。

適宜人群

一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多餘的熱量轉化爲脂肪在人體內儲存，就致人肥胖，肥胖則易發多種疾病；多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉；對於脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰溼盛、宿食不化者應慎食或少食之。
適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便乾結，以及營養不良者食用; 對溼熱偏重、痰溼偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。

豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效，愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。

合理烹飪與食用

豬肉的吃法繁多，烹製方法更是令人眼花繚亂。從營養保健角度說，以燉、煮、蒸爲好，炸和烤最差。因爲在炸、烤的高溫下，肉的蛋白質會變性生成苯並芘等有致癌作用的化學物，故應儘量避免，燒焦的肉是不能吃的。煮爛的肉較易消化，蛋白質水解成氨基酸溶入湯中，湯不只味鮮，還富有營養，而且，經4～5個小時的燉煮，肉中的膽固醇含量能減少50%以上。

豬肉烹調前不要用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；豬肉應煮熟，因爲豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

豬肉屬酸性食物，爲保持膳食平衡，烹調時宜適量搭配些豆類和蔬菜等鹼性食物，如土豆、蘿蔔、海帶、大白菜、芋頭、蓮藕、木耳、豆腐等。

食物相剋：
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

食用禁忌：
(1)牛奶與瘦肉不合適同食，因爲牛奶裏含有大量的鈣，而瘦肉裏則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之爲磷鈣相剋。只有當鈣磷比在最佳比1∶1到1∶1.5之間，才能互相促進吸收。
(2)適用豬肉後不宜大量飲茶，因爲茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢、延長糞便在腸道中滯留的時間，不但易造成便秘、而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。