比目魚又叫鰈魚，棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚。它們特別適於在海床上的底棲生活。由於它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環境配合得很好；它們身體的朝下一側為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。
比目魚是名貴的海產，漁業上又把它叫做牙鮃。牙鮃的身體一般長25厘米到50厘米，最大的牙鮃有70厘米。牙鮃會根據季節的更替，做短距離的集群洄遊。在我國沿海，牙鮃有廣泛的分佈。黃海、渤海的漁民們用海底曳網捕撈牙鮃。新鮮的牙鮃可以食用或者製作成罐頭。牙鮃的肝臟還可以提煉魚肝油。
草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。俗稱有：鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根(東北)、混子、黑青魚等。英文名：Grasscarp。棲息於平原地區的江河湖泊，一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域。性活潑，遊泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。在幹流或湖泊的深水處越冬。生殖季節親魚有溯遊習性。
營養價值：
鱸魚的營養價值很多，包括蛋白質、維生素A、B群和D、鐵、鉀、鈉、磷。
維生素A，有助於增加對疾病的抵抗力、預防感冒及抗癌；維生素B群有助於增強體力；而維生素D能幫助鈣質吸收，達到強化牙齒及骨骼的功效。還可改善胎動不安的情況，並促進產婦的乳汁分泌，對手術後的傷口癒合有幫助。而鱸魚血中含銅元素，可幫助維持神經系統的正常運作。
和花椰菜同樣含有豐富的維生素D，兩者一起食用可以強化牙齒與骨骼，促進食慾、緩和精神壓力；若與木耳一同烹煮，除了能補充體力，還能幫助肌膚維持在良好的功效；另外，小白菜能加速人體的新陳代謝和增強身體的造血功能，兩種食物一起食用對幫助造血功能很好。
鰻魚，學名叫鰻鱺，是傳統名貴魚類，也是世界上最神秘的魚類之一。它的生長過程極為奇特，先是在海水中產卵成苗，後又進入淡水成長。
鰻魚在"絕食"一年半後仍能生存，養殖的鰻魚壽命可長達50年。鰻魚的營養價值非常高，所以被稱作是水中的軟黃金，在中國以及世界很多地方從古至今均被視為滋補、美容的佳品。日本人在冬天就常吃香噴噴的烤鰻飯以驅走嚴寒，保持充沛精力。鰻魚營養成分豐富，每百克（100g）生鮮鰻魚含水分61.1g、 蛋白質16.4g、 脂質21.3g、 醣類0.1g、 灰分1.1g、 礦物質95mg(毫克)、 維生素230mg，還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等物質。
鯽魚又名鮒魚，為鯉科動物，俗稱鯽瓜子。是一種適應性很強的魚類，棲息於江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多。鯽魚四季均產，但以2～4月和8～12月產的最為肥美。鯽魚體側扁而高，體較小，背部發暗，腹部色淺，體色因產地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無鬚，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。肉質細嫩甜美，營養價值很高，但刺細小且多。它營養全面，含蛋白質多，脂肪少。每百克含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。
鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚汆冬瓜，鯽魚熬蘿蔔，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。臨床實踐證明，鯽魚肉防治動脈硬化、高血壓和冠心病均有療效。
最營養的海中牛奶魚：
虱目魚屬虱目魚科，外觀細長、有著對稱流線的體型、及分叉尾鰭，全身覆蓋細小的鱗片呈銀白色。當虱目魚飛躍於池面上時，其細長的銀白色身軀，在陽光中非常的耀眼奪目。而虱目魚富含胺基酸與核甘酸，可養殖於淡水與海水，為廣鹽性魚類，其中海水養殖的虱目魚牛磺酸含量較高。
吃虱目魚的好處多多，虱目魚富含鈣質，因此有牛奶魚的稱號。虱目魚也一直是鮮美、營養的水產品。因其是台灣地區重要的魚種之一，因而被賦予「台灣第一魚」的尊位。
學名土魠鰆，為深海洄游魚種，每年農曆過年前十二月間，正是澎湖土魠魚盛產季節，尤其，寒流過境時，一批批土魠魚群集覓食，又以澎湖西南海域漁獲 量最豐富，是漁民一年中最重要的收益來源。此外，有黑、白金之稱的野生紫菜與土魠魚，號稱澎湖冬季兩大漁特產，野生紫菜產量豐富卻供不應求，而往年漁船出 海作業每次撒網捕撈動輒上千尾的土魠，漁獲量也一年不如一年，導致「兩金」物以稀為貴，價格始終居高不下。
早期澎湖人吃土魠，一般是抹鹽後放置一天，略為乾燥後肉質會因濃縮而更加肥美，而煎食、煮味噌湯或加工成魚羹皆宜。目前家庭或餐廳烹調方式，則多以味噌醃漬數日入味，料理前洗淨後燒烤，上桌前擠上少許檸檬汁提鮮，簡單又能留住魚肉甜美的作法，大受主婦們歡迎。
營養價值
秋刀魚因其體型修長如刀，捕捉季節在秋天的緣故而得名，又稱為「竹刀魚」，別名「山瑪魚」(音譯自日文發音)
因冷凍技術進步，是市場常見又便宜的魚種，台灣一年四季都可以吃得到，一般為燒烤食用。
秋刀魚脂肪含量高，挑選時，要選擇魚肚完整，吻部呈黃色脂質佳，鱗片完整、顏色鮮明者較為新鮮。秋刀魚全魚皆可食，內臟味道苦中帶甘、並不特別除去，可以滴加檸檬汁、蘿蔔汁或醋緩和異味。秋刀魚是屬於脂肪含量相當高的魚類，但是這些脂肪是屬於良性脂肪，並不會使人過度肥胖，魚肉含有良質蛋白質，易被人體消化、吸收與利用。
鯛魚是比較常見的一種魚肉，而且食用率比較高，它的營養價值豐富可以補充蛋白質，鈣質，以及微量元素的哦。鯛魚可以補充鈣質，低脂肪，還可以美容養顏，來看看關於鯛魚的營養價值以及副作用。
營養價值
1、每100克鯛魚含熱量110大卡，脂肪1克，蛋白質23克。
鱒魚屬鮭目，鮭科，是一類很有價值的垂釣魚和食用魚，全世界大約也只有10種左右。鱒魚主要屬於兩個屬，大馬哈魚屬和紅點鮭屬。大馬哈魚屬包括大馬哈魚和幾種鱒魚，紅點鮭屬包括幾種也可以稱為紅點鮭的鱒魚。又名赤眼魚、紅目鱒、紅眼棒、紅眼魚、醉角。它們通常都棲息在淡水中，有幾種到繁殖季節會遊入海中。鱒魚和大馬哈魚同目同科，有親密的親緣關係。現在不少地方都很和重視人工繁殖和飼養鱒魚。
很適合愛吃魚的愛美女性，無刺無腥味，老少皆宜。其富含優質蛋白和鈣，促進智力的增長和骨骼的發育。每100克的魚肉中，含蛋白質21克、脂肪7克，能提供620千焦的熱量。鱒魚的營養十分豐富，含有各種維生素及人體所需的營養元素，且熱量較低，脂肪含量中等，蛋白質含量較為全面。
食用功效：
別名：三文魚、大馬哈魚、大馬哈、大發哈、果冬、秋鮭。三文魚也叫大馬哈魚，學名鮭魚。“三文魚”是英文“salmon”的音譯，是世界名貴魚類之一。 三文魚鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，既可直接生食，又能烹製菜餚，是深受人們喜愛的魚類。同時由它製成的魚肝油更是營養佳品。
鮭魚雖適合做生魚片，但因魚肉易附有寄生蟲，最好經過冷凍殺菌處理再食用。而根據報告顯示比起野生鮭魚，養殖鮭魚含有較多的毒素，但也必須在一個月內食用養殖鮭魚達八百公克以上，才會有較高的致癌風險，因此適量食用就可不必恐慌。
營養價值
鯖魚和鮪魚一樣都屬於營養單位價值很高的魚類，但鮪魚屬高成本，而鯖魚成本較鮪魚低。
鯖魚含有豐富的鐵質、鈣質、蛋白質、磷、鈉、鉀、菸鹼酸及維他命B、D群，以及不飽和脂肪酸 EPA 和 DHA ，根據研究指出，在其他水產中鯖魚的 DHA 含量僅次於脂身鮪魚，排名第二。鯖魚之魚脂具有降低血脂肪、膽固醇且預防心血管疾病、攝護腺癌等功能，多吃魚有益健康，還可補充人體內鐵質的不足，對小朋友和老年人而言，鯖魚是最適合他們食用且易於補充所需的營養。
累積了許多研究證實，魚類脂肪（魚油）中所含的 omega-3 脂肪酸不但能保護心臟、預防中風，更是讓你頭腦靈光，記憶力佳，而且快樂不憂鬱的「聰明食物」。
鮑魚的營養價值極為豐富， 含有二十多種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含蛋白質23.4克，脂肪3.4克，無機鹽鈣32毫克，鐵3.0毫克，還有相當量的碘、鋅、磷和維生素A、D、B1等。鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍。
營養價值
章魚，又稱作石居、八爪魚、坐蛸、石吸、望潮，屬於軟體動物門頭足綱八腕目(Octopoda)。章魚有8個腕足，腕足上有許多吸盤，有時會噴出黑色的墨汁，幫助逃跑。有些章魚有相當發達的大腦，可以分辨鏡中的自己，也可以走出科學傢設計的迷宮，吃到迷宮中的螃蟹。也作藝人文章的執迷者。
營養價值
筵席場合常吃到的海參，是有高蛋白質、但脂肪量極低的滋補品，更特殊的營養成分是有動物性的皂苷，以及豐富的膠質。
一般居家菜色比較不容易看到海參，大家多是在筵席場合才吃到，主要的營養成分為蛋白質、脂肪、醣類、維生素B1與B2，以及鈣、磷、鐵等礦物質。從中醫的角度，認為海參是極好的滋補品。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘鹹，補腎、益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參。
營養師陳彥甫表示，海參富含優質蛋白質，但是熱量很低、平均每100公克熱量僅28大卡，脂肪含量也很低，每100公克海參僅有0.1克脂肪，並且不含膽固醇。營養素也包括了碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、海參素、刺參酸性黏多醣體、膠質、硫酸軟骨素、醣胺聚糖等。對於想控制體重的人來說，吃海參可以補充到蛋白質，卻又不會吃下太多熱量與脂肪。
牡蠣是種非常具有營養價值和經濟價值的海產貝類，其肉質鮮美，素有『海中牛乳』之稱。
牡蠣的營養價值很高，每100克的牡蠣含蛋白質9.7克、脂肪1.8克、醣類５克、熱量78卡，並富含維生素及礦物質。蛋白質富含18種氨基酸（８種必須及10種非必須），其中麩氨醯氨酸含1602mg及精氨酸869 mg，與鱸魚相近，脂肪中多元不飽和脂肪酸占42.1％，其中有高達22.6％的ＥＰＡ和10 .6％的ＤＨＡ，單元不飽和脂肪酸占21.5％，膽固醇只含51.1mg，比其他海產類如花枝及蝦子等都來得低，故牡蠣為低油及低膽固醇的海產食物。
蝦類的補益作用和藥用價值均較高。中醫認為，蝦味甘、鹹，性溫，有壯陽益腎、補精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人，都可將它作為滋補和療效食品。常人食蝦，也有健身強力效果。
蝦肉具有味道鮮美，營養豐富的特點，據分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養價值更高，每百克含蛋白質39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠。
青椒是辣椒的一種，但是青椒果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作為調味料。由於它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。一般人都會感覺到，吃了帶有辛辣味的青椒之後會心跳加快、皮膚血管擴張。所以中醫地它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。
青椒含有青椒素及維生素A、C等多種營養物質，有芬芳的辛辣味。青椒營養價值高，富含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素，具有促進消化、脂肪代謝等功效。尤其是其維生素C含量是番茄含量的7～15倍，在蔬菜中占首位。青椒營養豐富，是群眾一年四季所喜歡的蔬菜之一。為使城鄉居民在淡季吃到新鮮的青椒，近幾年本地區進行春大棚青椒秋延後栽培，即通過剪枝和定向田間管理達到一次春播種、育苗和定植栽培出現兩次產椒高峰。第一次出現在早春；第二次出現在晚秋。
紙牌遊戲【2區&全新篇章】 (3)