鱸魚的營養價值很多，包括蛋白質、維生素A、B群和D、鐵、鉀、鈉、磷。
維生素A，有助於增加對疾病的抵抗力、預防感冒及抗癌；維生素B群有助於增強體力；而維生素D能幫助鈣質吸收，達到強化牙齒及骨骼的功效。還可改善胎動不安的情況，並促進產婦的乳汁分泌，對手術後的傷口癒合有幫助。而鱸魚血中含銅元素，可幫助維持神經系統的正常運作。
和花椰菜同樣含有豐富的維生素D，兩者一起食用可以強化牙齒與骨骼，促進食慾、緩和精神壓力；若與木耳一同烹煮，除了能補充體力，還能幫助肌膚維持在良好的功效；另外，小白菜能加速人體的新陳代謝和增強身體的造血功能，兩種食物一起食用對幫助造血功能很好。
另外，鱸魚若與乳酪一起食用容易造成消化不良，引發腹痛；且其含有許多生物活性物質，因此如果和豬肝一起食用，會降低豬肝的營養價值，並易造成腹痛、腹瀉。
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