悅龍軒

學名土魠鰆，為深海洄游魚種，每年農曆過年前十二月間，正是澎湖土魠魚盛產季節，尤其，寒流過境時，一批批土魠魚群集覓食，又以澎湖西南海域漁獲 量最豐富，是漁民一年中最重要的收益來源。此外，有黑、白金之稱的野生紫菜與土魠魚，號稱澎湖冬季兩大漁特產，野生紫菜產量豐富卻供不應求，而往年漁船出 海作業每次撒網捕撈動輒上千尾的土魠，漁獲量也一年不如一年，導致「兩金」物以稀為貴，價格始終居高不下。

早期澎湖人吃土魠，一般是抹鹽後放置一天，略為乾燥後肉質會因濃縮而更加肥美，而煎食、煮味噌湯或加工成魚羹皆宜。目前家庭或餐廳烹調方式，則多以味噌醃漬數日入味，料理前洗淨後燒烤，上桌前擠上少許檸檬汁提鮮，簡單又能留住魚肉甜美的作法，大受主婦們歡迎。

營養價值

土魠魚富含DHA及EPA，魚油同含高度不飽和脂肪酸，魚下巴的內成透明膠狀，富含膠原蛋白等。

土魠魚其魚油屬於高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化，所以買回後，要愈早煮食愈好，最好以清蒸或烤烹調，儘量避免油炸，可以保留較多的DHA及EPA。眼球冬近的脂肪組織含較多Omega-3脂肪酸域，可多吃。但是，土魠魚除含普林，內臟部份常含高量膽固醇，有痛風或高脂血症患者不宜攝取過量。一天建議攝取量約為40～60克，且一星期以攝取2～3次為佳，絕非吃愈多愈好。

營養分析

土魠魚主要的營養價值在於含有豐富的Omega-3脂肪酸、EPA和DHA，但是除了像魚油產品一樣可以預防心血管疾病之外，還有沒有其他好處？

Omega-3，對人體來說是「必需」的脂肪酸，人體是無法自行製造，只能由進食中攝取，而所有生活在冰冷深海的魚類都含有豐富的OMEGA-3。
Omega-3主要功能在抑制發炎反應，平衡身體的狀況。不過，真正的重點是在，Omega-3含兩種人體必需脂肪酸 EPA及DHA。

很神奇吧！沒想到含有很豐富的Omega-3的 EPA及DHA的赤道堡土魠魚系列創意美食，竟是如此老少咸宜，男女皆需。
所以要記得~ 常吃保健康，多吃多健康。