悅龍軒

鱒魚屬鮭目，鮭科，是一類很有價值的垂釣魚和食用魚，全世界大約也只有10種左右。鱒魚主要屬於兩個屬，大馬哈魚屬和紅點鮭屬。大馬哈魚屬包括大馬哈魚和幾種鱒魚，紅點鮭屬包括幾種也可以稱為紅點鮭的鱒魚。又名赤眼魚、紅目鱒、紅眼棒、紅眼魚、醉角。它們通常都棲息在淡水中，有幾種到繁殖季節會遊入海中。鱒魚和大馬哈魚同目同科，有親密的親緣關係。現在不少地方都很和重視人工繁殖和飼養鱒魚。

很適合愛吃魚的愛美女性，無刺無腥味，老少皆宜。其富含優質蛋白和鈣，促進智力的增長和骨骼的發育。每100克的魚肉中，含蛋白質21克、脂肪7克，能提供620千焦的熱量。鱒魚的營養十分豐富，含有各種維生素及人體所需的營養元素，且熱量較低，脂肪含量中等，蛋白質含量較為全面。

食用功效：
味甘性溫、暖胃和中、止瀉、降低血脂、滋補脾胃

營養價值：
1.這種魚不耐任何污染，必須在清澈透明的冷水中飼養，養殖產品乾淨衛生，肉味鮮濃，口感嫩活。
2.肉裡無刺，便於食用，宜老宜幼，易於消化。
3.維生素D鐵元素的含量遠高於其他食品。
4.高度不飽和脂肪酸特別是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高，前者俱有助腦發育成長，活化腦細胞，延緩腦老化的功效，後者俱有降低血脂，防止動脈硬化，心肌梗塞和腦中風的功效。
5.魚腦富有含磷蛋白，可促進腦的發育。
6.紅燜穌魚的魚骨可以補鈣，防止骨質疏鬆，解除精神疲勞。
7.魚皮富含蛋白質，具有美容和強健筋骨的功效。
8.鐵元素是肌體造血的必須物質，對保持內臟器官的正常生理功能具有重要作用。
9.虹鱒魚卵，粒大如黃豆，富含高度不飽和脂肪酸和卵蛋白，是享譽世界的高檔營養食品。

適宜人群：
老少皆宜、營養不良、氣血不足、體質虛弱、脾胃虛寒之人更適宜食用。

禁忌人群：
患瘡瘍疥癬者慎服。患有瘙癢性皮膚疾患之人不宜食用。

挑選技巧：
以魚鱗有光澤、透亮為好，翻開鰓呈鮮紅者、表皮及魚鱗無脫落才是新鮮的，魚眼要清澈透明不混濁，無損傷痕跡；用手指按一下魚身，富有彈性就表示魚體較新鮮。