悅龍軒

 
別名應菜、無心菜、蕹菜。具有降血壓、膽固醇、胃腸蠕動、排便、便秘、減肥、防癌、潔齒防齲、潤澤皮膚、降低血糖等功用。空心菜為一年生草本植物，莖蔓性，中空，故又稱空心菜。節上能生不定根，葉長心臟形，葉柄很長，色綠，質柔嫩。夏秋季開白色或淡紫色喇叭狀花，種子淡褐或黑色。

空心菜適應性廣，喜歡濕熱溫暖的土地，在15℃—40℃條件下均能生長，無論旱地水田，溝邊地角都可栽植。也可以長在水中，所以又稱為水蕹菜。但不耐寒，葉與莖均能食用，口感青脆爽口，是夏日極受國人喜愛的蔬菜。為夏秋季節主要綠葉菜之一，現在由於品種改良成功，一年四季都可以採收。

薑（學名：Zingiber officinale），薑的原產地是印度，在西元前二世紀的時候，由古代阿拉伯人經由海路傳到古希臘、直到羅馬，後來由經商者傳入於東南亞熱帶地區種植，並擁有悠久歷史，目前在印度、東南亞、西非和加勒比海生產地，也逐漸增長。

薑開有黃綠色花，薑的根莖並有刺激性香味。薑的根莖鮮品或乾品可以做為調味品。薑經過泡製作為中藥藥材之一，也可以沖泡為草本茶。薑汁亦可用來製成甜食，如薑糖、薑汁撞奶、薑母茶等。

日本大約有150種醫療用中藥，其中75%都有用到薑，薑具有的療效可說是「沒有薑就沒有中藥」了。

春韭入菜來。韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。

1、增進食慾
韭菜中含有植物性芳香揮髮油，具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。

中醫認為大蒜辛辣、性溫，能解滯氣、暖脾胃、消症積、解毒殺蟲。西醫認為大蒜具有消炎、殺菌、抗癌、促進生長、降低膽固醇、增強免疫功能等多種效能。大蒜既可調味，又能防病健身，還可用於醫藥、食品工業等方面，因栽培過程中極少使用化學農藥，被人們譽稱為綠色食品、天然抗生素。

大蒜含有蒜素，可以誘發淋巴細胞活動的作用，增強人體的免疫力；大蒜能降低血壓、降低血脂及膽固醇；能刺激腦下腺，調節人體對脂肪與碳水化合物的消化與吸收，預防糖尿病。大蒜建議生吃，因為加熱會使其中有效成分流失，即使是要加熱，也應以短時間烹調為佳。為避免大蒜中的蒜素容易引起口氣不佳，建議可與肉類、魚類、豆類等蛋白質食物一起食用，可降低大蒜臭氣。

大蒜中的成分可促進血液循環，並擴張末梢血管，適合手腳冰冷的人食用。此外新鮮的大蒜不宜一次使用太多，易刺激胃黏膜而引起胃痛，加熱十五分鐘內少量分次食用為宜。

台灣栽種九層塔有紅梗與綠梗兩品種。九層塔為辛香調味料的蔬菜之一，在台灣人口中的九層塔即是西方人口中的羅勒葉。早在希臘、羅馬時代羅勒就被奉為「香草之王」。

芹菜又名西洋芹菜，其營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，還含有芹菜油，具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效，是一種保健蔬菜， 芹菜是這些年從國外引入，已廣泛栽培並深受百姓喜愛的，葉柄寬厚，單株葉片數多，重量大，可達1kg以上。芹菜和本芹(中國芹菜)具有相同的營養和食療價值。　　

　　芹菜的營養價值

洋蔥的營養價值

【1】洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物。