悅龍軒

芹菜又名西洋芹菜，其營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，還含有芹菜油，具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效，是一種保健蔬菜， 芹菜是這些年從國外引入，已廣泛栽培並深受百姓喜愛的，葉柄寬厚，單株葉片數多，重量大，可達1kg以上。芹菜和本芹(中國芹菜)具有相同的營養和食療價值。　　

　　芹菜的營養價值

每100g鮮菜含碳水化合物3g,蛋白質2.2g、脂肪0.3g、va240國際單位,vb10.03mg、vb20.03mg、vc10mg、鈣170mg、磷34mg、鐵0.5mg。葉片中vp的含量很高。大多數地區主要食用葉柄，實際上葉片中所含的營養物質比葉柄要高得多。

1. 平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效用。

2. 鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

3. 利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉的滯留，利尿消腫。

4. 防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快排泄物在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

5. 養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食用能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無澤，而且可使目光有神，頭發黑亮。

　　芹菜的保健功效

早在2000年前古希臘人作藥用栽培，後作香辛蔬菜栽培，經長期培育成具肥大葉柄的芹菜類型。芹菜和本芹(中國芹菜)具有相同的營養和食療價值。

芹菜性涼、味甘。含有芳香油及多種維生素、多種游離氨基酸等物質，有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。實驗表明芹菜有明顯的降壓作用，其持續時間隨食量增加而延長。並且還有鎮靜的功效。

　　芹菜的食療作用

芹菜味甘、苦、性涼，歸肺、胃、肝經；具有平肝清熱，祛風利濕的功效；用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等病症。

　　吃芹菜的禁忌

一般人群均可食用。脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應少吃芹菜。