悅龍軒

春韭入菜來。韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。

1、增進食慾
韭菜中含有植物性芳香揮髮油，具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。

2、益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。

3、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。

4、潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

5、殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。

6、護膚明目
韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。

7、降血脂
韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、貧血與動脈硬化，所以不妨適當多吃韭菜。

8、補氣壯陽
古人稱韭菜為「壯陽草」，可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛症。

9、美容護膚
韭菜含有豐富維生素A，吃韭菜可以不但可以美容護膚，明目、還可以有效降低患傷風感冒、寒喘等疾病的機率。

營養價值：

韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。
韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

禁忌：

(1)陰虛火盛者不宜食用
韭菜辛溫助陽，能燥動相火，耗竭真陰，動物實驗表明可使被實驗的動物出現狂躁、痙攣乃至死亡，故《本草求真》說：「火盛陰虛，用之最忌。」

(2)夏日不應食用過量
夏日韭菜多老化，纖維多而粗糙，不易被吸收，夏季胃腸功能降低，多食會引起腹脹不適或腹瀉。

(3)加熱時間不宜過久
韭菜中含有豐富的維生素B，加熱能使這補成分破壞，加熱時間越久，破壞越多。故不應長時間加熱後食用。

(4)不應生食
韭菜加熱時間不可過久、也不可生食，因韭菜纖維素較多，又難以消化，不像蔥蒜可剝皮後生食，食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲卵，且分株較多，不容易淘洗乾淨，容易感染疾病，所以不宜生食。

(5)不能與蜂蜜同時食用
韭菜含有豐富的維生素C，和蜂蜜同時食用，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質銅、鐵離子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通腸，韭菜含有豐富的纖維素能導腹瀉，二者同食，能導致泄瀉。故《本草品彙精要》說：「不可與蜜同食。」

(6)服用維生素K時 忌食含維生素C多的食品，本品維生素c含量甚高，同用可降低維生素K的療效。

(7)不宜與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發作，易致肝病及出血性疾病。

(8)不宜與牛肉同食，易致牙齦炎症。

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韭菜花

韭菜花性涼味辛，有活血、祛瘀、益肝、健脾、和胃、補腎和潤腸多種藥用保健功效，而且富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素和抗壞血酸等多種有益於健康的營養成分。

藥用功效

　　韭菜花有補腎益胃、宣痺止痛、行血散淤、止汗固澀、潤腸通便、充肺氣、安五臟和平呃逆等多種藥用功效。經常食用韭菜花能生津開胃、增強食慾並促進消化。

　　主治陽痿、早洩、遺精、多尿、經閉、白濁、白帶、腰膝痛、食物吞嚥受阻、反胃、胃中虛熱、腹瀉、腹中冷痛、吐血、衄血、尿血、產後出血、跌撲損傷等病症。

營養成分

　　每100克鮮韭菜花中含有蛋白質2.3克、脂肪0.2克、糖6.0克、鈣35毫克、磷45毫克、鐵0.6毫克、胡蘿蔔素1.39毫克、維生素C26毫克。

　　韭菜花中還含有大量的維生索A原，適合夜盲症患者和乾眼病之人食用。韭菜花中還含豐富的食物纖維和多種對皮膚有益的維生素，所以也適合皮膚粗糙以及便秘之人食用。

　　禁忌：韭菜花吃太多容易上火而且不易消化，陰虛火旺和胃腸虛弱的人不宜多食韭菜花。

搭配禁忌

　　蜂蜜：韭菜不可與蜂蜜同信，因為韭菜與蔥、蒜同科同屬，均為百合科蔥屬，且食物藥性都是辛溫而熱，又均含蒜辣素和硫化物，都與蜂蜜性相反，所以二者不可同食。

　　白酒：白酒甘辛微苦，性太熱，含乙醇。酒具有刺激性，能擴張血管，使血流加快，可引起胃炎和胃腸道潰瘍復發，韭菜性溫味甘，能壯陽活血，食生韭菜飲白酒，好比火上加清油。長期食用，對有出血性疾病的患者更是不利。因此，要注意避免白酒與韭菜同食。

　　菠菜：韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。

　　由於韭菜不易消化，故一次不應吃得太多，一般來說，胃虛有熱、下部有火、消化不良者，皆不宜吃韭菜。