悅龍軒

 
別名應菜、無心菜、蕹菜。具有降血壓、膽固醇、胃腸蠕動、排便、便秘、減肥、防癌、潔齒防齲、潤澤皮膚、降低血糖等功用。空心菜為一年生草本植物，莖蔓性，中空，故又稱空心菜。節上能生不定根，葉長心臟形，葉柄很長，色綠，質柔嫩。夏秋季開白色或淡紫色喇叭狀花，種子淡褐或黑色。

空心菜適應性廣，喜歡濕熱溫暖的土地，在15℃—40℃條件下均能生長，無論旱地水田，溝邊地角都可栽植。也可以長在水中，所以又稱為水蕹菜。但不耐寒，葉與莖均能食用，口感青脆爽口，是夏日極受國人喜愛的蔬菜。為夏秋季節主要綠葉菜之一，現在由於品種改良成功，一年四季都可以採收。

營養素：醣類、鈣、鐵、磷、硒、維生素A、B1、B2、B6、C、E、K、菸鹼酸、葉酸、泛酸、胡蘿蔔素、鎂、鋅、鈉、鉀、銅。

主要功用：空心菜含鉀，有降血壓及降膽固醇的功用，能促進胃腸蠕動、幫助排便，改善便秘，還可防癌。富含維生素C和菸鹼酸，可以降血脂、減肥。豐富的水份和纖維能清熱解毒、利尿及治便祕。空心菜裡的葉綠素，可使口氣清新，可潔齒防齲，還能潤澤皮膚。

 
豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜，這些物質有助於增強體質，防病抗病。紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。空心菜為鹼性食材，有助於腸胃道的酸鹼平衡，也具有利尿及消腫的功效，並能改善糖尿病患者的症狀。水分多，因此產生的能量是較少的， 適合肥胖、血脂高及需要減肥的人常吃。

空心菜營養非常豐富，所含的維生素比番茄還要高。由於其中含有豐富的粗纖維素，因此，空心菜在促進腸蠕動、通便解毒上，具有獨特的作用。