悅龍軒

 
菠菜中含有胡蘿蔔素、葉酸、維生素B1、B2、C、K、E等，蛋白質、碳水化合物，及鋅、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、氟等多種礦物質。據分析，500克菠菜的蛋白質，相當於兩個雞蛋的含量。菠菜所含的胡蘿蔔素略低於胡蘿蔔，維生素C則相當於大白菜的兩倍。 另外，菠菜根含有菠菜皂再和B；菠菜的特點是含草酸量高達1％，因而吃起來有澀味。
 
菠菜的保健功能

‧ 補血作用

菠菜含有鐵、鈣，以及較多的維生素C、K，具有一定的補血和止血作用，可以作為治療胃腸出血症狀的輔助食品。

‧ 幫助消化

菠菜中的對胃、腸和胰腺的分泌功能，有一定促進作用，可增進食慾，幫助消化，尤其適合老人和兒童食用。

‧ 穩定血糖

菠菜中含有一種與胰島素作用類似的物質，所以糖尿病患者多吃菠菜，有利於血糖的穩定。 ※通腸導便 菠菜中含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便。 ※防口角炎 菠菜中含有較多維生素B1、B2，常吃可預防口角炎。

‧ 延緩衰老

菠菜的維生素E含量很多，這是一種抗氧化劑，能阻止機體內部氧化過程，益於長壽。人體缺乏維生素E時將影響性功能。另外，給老鼠進行八個月的飲食控制，使其吃一定量的菠菜和草莓，結果顯示多吃菠菜可延緩記憶力的衰退。

‧ 防止畸胎

菠菜中含有葉酸，孕婦多吃菠菜，有利於胎兒大腦神經的發育，防止畸胎。

※ 不能與哪些食物同食：鱔魚、豬肝、瘦肉、豆腐、黃豆、黃瓜、韭菜、醋、乳酪、牛奶、蜂蜜