悅龍軒

番茄的成分主要是番茄红素，它提供類多酚保健成份，如類黄酮、鉀和膳食纖维。對心血管健康非常有益的多酚類物質主要存在於番茄的外層部分，包括外層组織、葉片以及果皮當中!小番茄的類黄酮含量高於普通大番茄，以膳食纖维來說，小番茄含有更大比例的果皮，而果皮附近營養價值最高。所以買番茄不一定要買大的哦!

番茄有很多品種。红色濃重的，富含番茄红素，預防癌症很有功用。淺黄色的只含少量胡蘿蔔素，不含有番茄红素。橙色的番茄红素含量少，但胡蘿蔔素含量高一點。小番茄裡含糖量高於大番茄，但熱量也比較高一點。其他如维生素的含量因品種和栽培方式而異，如果要滿足维生素C的需求，則各種番茄都好，關鍵是要選擇當季成熟的，因為當季成熟的比溫室栽培的维生素含量高。如果要補充番茄红素、胡蘿蔔素等抗氧化成分，則選颜色深红的，或是橙色的，而不是粉红色的或黄色的。

番茄中含有百分之97的水分，蛋白質以及醣的含量低，屬於低熱量的水果，並富含維他命A、B、C及葉酸，是養顏效果很好的水果。番茄中的茄紅素可幫助抗氧化，還有消炎抗癌的功用，但因為茄紅素儲存於番茄的細胞壁中，所以需要以打汁製成醬，或者低溫烹煮的方式來破壞細胞壁才能吸收所以要攝取茄紅素，要吃熟番茄效果較佳。

番茄具有清熱生津、開胃助消化的功用，要是發燒口渴可以吃少許番茄解緩症狀，口腔發炎時也可以將番茄打成汁含在口腔中幾分鐘，一天數次可以幫助消炎。高血壓、心臟病的患者可以多吃番茄，其中所含的維生素P可以幫助防止毛細血管破裂與血管硬化。

吃較多的新鮮紅番茄有助於降低多種癌症的機率，因為其富豐的茄紅素成分具有抗癌成用。番茄中的番茄紅素還能預防心臟病、心肌梗塞、動脈硬化等血管疾病。

多吃新鮮番茄，有助於促進皮膚的健康，平衡膚質、美白、淡化不均勻的黑色素。研究發現它對滋潤及緊實肌膚最有效。番茄能降壓，可作為高血壓患者的輔助食療的食物番茄能開胃，尤其是夏天，可刺激小孩子食慾。番茄所含的番茄鹼，可抑制多種細菌感染，對防治腸炎、皮膚炎、口腔炎很有功用。

※吃番茄要注意的事項

番茄不適合痛風、風濕骨痛、濕疹及其他類型皮膚病患者。腸胃虛寒(易泄瀉)者、正患寒咳(喉癢痰白)者不宜多吃生番茄，最好煮熟才吃。