悅龍軒

原產於日本的鴻喜菇 (Hon Shimeji)，有豐富的β-葡萄糖苷酶，跟香菇一樣，有強化身體免疫系統、清除自由基的效果。根據國內《防癌食物保健事典》一書指出，鴻喜菇的β胡蘿蔔素與維生素C含量為蔬菜之冠，與其多種抗癌物質可強化循環系統、提升抗腫瘤免疫機能。

•別稱：真姬菇、斑玉蕈、黑真珠、海鮮菇、膠玉菇、蟹味菇、假松茸、松茸菇。

•學名：Hypsizigus marmoreus。

•簡介：原產於日本，鴻喜這個討喜的名字，其實是業者直接音譯日語而來。鴻喜菇外型優美、味道鮮美、質地細緻、乾脆而不塞牙、口感極佳，又有「蟹味菇」、「海鮮菇」等別名，煮湯、煮火鍋、油炸或炒、燴皆宜。

以往不容易吃到鴻喜菇，但現在已成功運用瓶栽法，在溫室中栽培，所以全年都可以買到這種菇類。市面上的鴻喜菇除了傳統的淺灰褐色品種外，也常見白色品種，名為「美白菇」，兩者味道相近。

•營養成份：鴻喜菇含高蛋白、高纖維、低醣及低脂，所含的蛋白質中氨基酸種類齊全，包括18種人體必需氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，對青少年族群增高及智力發育有幫助。並含有豐富的鐵、鈣、磷、鋅、鎂等人體必備的礦物質

•用途及料理：質地細緻味美，甘脆而不塞牙，口感極佳；煮湯、火鍋、油炸或炒、燴皆宜

•選購要領：以菇體完整無傷、顏色均勻、有光澤、有彈性，沒有軟化萎縮、褐變者為佳。鴻喜菇的菌傘在溼潤時會稍微黏滑，煮食後嚐起來柔滑適口；但菌柄脆韌鮮嫩，有時候略具清淡的苦味，所以也被稱為「靈芝菇」。