悅龍軒

別名川七的藤三七，早年在山產、日本料理店較為常見。有人對它略帶黏稠的口感，以及與麻油、薑絲快炒後的美味情有獨鍾，卻也有不少人是看上它的「療效」。

不少人誤以為川七就中藥材裡俗稱川七的「三七」，事實上，兩者是「同名異物」，在以訛傳訛的情況下，前者的食療效果有待更多研究證實，後者才是真正的中藥材。

與枸杞同炒 補腎明目

署立桃園醫院中醫科主任黃仲諄：

餐廳或家裡拿來入菜的川七，真正的名字其實是藤三七，它是一種落葵科的植物，食用部位為這種蔓藤類植物的葉子，最常見的料理方式就是跟薑絲、麻油快炒。加入枸杞一起快炒，不只看起來更可口，枸杞還能補腎、明目。

除了當成青菜吃，坊間還有民眾相信川七是一種草藥，能清熱解毒，還有滋補的功效，甚至有人相信吃川七能治病，但這類食療效果恐怕還要研究來進一步證實。

川七非三七 不是中藥

民眾相信烹煮炒菜用的川七具有療效，可能是跟中藥材裡三七混淆所致。中藥材三七也有人喊它川七，或是參三七、田三七等，具有活血、止血及消腫止痛的功效，是使用久遠、如假包換的中藥材，在治療跌打損傷、挫傷甚至是出血性中風時都常使用。

孕婦和產婦 食用留意

另外，坊間有些人還相信，川七屬性較寒涼，體質虛寒的人不適合食用。

其實，川七的屬性並不如想像中那樣寒涼，以麻油爆薑絲後快炒，能進一步中和川七屬性，一般民眾只要適量食用，沒有特別禁忌。稍微要留意的只有孕婦跟產婦，孕婦酌量食用即可，產婦最好等到惡露排淨後再食用。

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作用&功效

降低膽固醇、預防高血壓！

❤【川七葉的6大好處】

①【降膽固醇】
可「降低膽固醇和三甘油脂」的含量，防止「動脈粥狀硬化」。

②【降血壓】
鉀含量豐富，可幫助「控制血壓」。

③【改善便秘】
水溶性纖維含量高，能改善腸道環境，「幫助排便」。

④【補血】
鐵質含量高，有「補血」效果。

⑤【預防心血管疾病】
能增加冠狀動脈的血流量，還有「強心」的作用。

⑥【調節免疫功能】
可以使過低或過高的免疫反應恢復正常。
■ 免疫力過高→ 容易過敏。
■ 免疫力過低→ 容易感冒、大小病不斷。

♫【什麼人不適合吃川七葉？】
1. 孕婦要酌量食用。
2. 產婦要等惡露排淨後再食用。

❤【川七葉怎麼選？】
■ 葉片大：
葉片大比較好，吃起來厚度足，口感較佳。

■ 顏色鮮綠：
葉子完整無黃斑或蟲蛀，顏色鮮亮。

■ 保存方式：
→ 用報紙包好放冷藏，約可儲存2天。
→ 若葉片脫水呈軟趴情況，烹煮前先「泡水10分鐘」，口感會變好喔～

♫【小提醒】
川七原名「藤三七」，是落葵科植物，跟中藥材的川七（三七）屬五加科，是不同的唷！

❤【清炒川七葉拌麻油】
■ 食材：
川七葉300g、薑絲8g、黑麻油1匙、鹽少許。

■ 做法：
1. 川七葉去除葉梗，洗淨備用。
2. 鍋中加入一小匙沙拉油，將薑絲炒香，再加入川七葉拌炒。
3. 加鹽調味後，淋上黑麻油拌勻即可起鍋。