悅龍軒

{常吃紅豆的四大好處}

一：養心補血 紅豆既能清心火，也能補心血。其粗纖維物質豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效;同時又富含鐵質，能行氣補血，非常適合心血。讓你冬天手腳不在寒冷。

二：健脾胃 身體較虛弱的人冬天應加緊進補，做好來年的營養儲備，來年才會精力好、力氣壯，而且不會生病。

三：消水腫 紅豆中除了含有豐富的鉀之外，其外皮中所含的皂角苷也有很強的利尿作用，能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部的浮腫，所以，治療水腫必用紅豆。

四：祛濕清熱 水液不能隨氣血流動，滯留在人體細胞之間，使人體迅速膨脹起來。而紅豆含有豐富的B族維生素和鐵質，具有清熱利尿、祛濕排毒作用。

{吃什麼可讓皮膚少斑點？}

較少受農藥影響的紅豆，恰恰又含豐富的排毒膳食纖維，或熬粥，或煮飯，或燉湯，或做成甜點，只要是紅豆做主角的食品，就可以算是排毒大餐了。身體沒有毒素，皮膚就會少斑點或痤瘡，一張乾淨的臉，當然會為整個容貌加分。

紅豆富含維生素B2，對維生素有通俗認知的人都知道，維生素B族對身體很重要，一個著名的傳說來自腳氣，一旦穀物不磨皮，腳氣就自然好了。

治好腳氣的是維生素B1，紅豆裡有，而讓皮膚細胞不斷新陳代謝又不會過快衰老的，就要求助於維生素B2了。

紅豆含有維生素B2和鐵，身體不缺鐵，女性一般就不會貧血。不貧血的女性皮膚看起來就比較健康，要知道，貧血的人，不僅皮膚乾燥，而且還會發黃。

紅豆因為有了B2，鐵的吸收更有效。

{介紹}

主要功效：治水腫、去腳氣、補血

產　　期：12月下旬至翌年2月上旬

營　　養：氨基酸和維生素B、鐵質

食用部位：種子

食用方式：烹煮

紅豆主要的功能包括有：補血、利尿、消腫、促進心臟的活化等；容易低血壓、疲倦的人，常吃紅豆會有改善的效果，婦女生理期間多吃加了糖的熱紅豆湯，可以補血，也不必擔心發胖。

紅豆熬湯，切記只能加糖，不能為了口感而另外加鹽調味；因為據研究，這樣一來會使紅豆利尿的效果減半，何況甜味混合鹹味的食物，吃了會影響神經的穩定性。無論熬紅豆湯或煮紅豆飯，掌握其中一點小訣竅，可以美味、營養兼顧。

＜中醫記載食材療效＞

紅豆亦稱「小豆」、「赤小豆」，在《神農本草經》和《本草綱目》中的正式名稱均為「赤小豆」，是一種藥食兩用的食材。

紅豆味甘性平、無毒，在傳統醫學上，主要應用於行水（例如治水腫）、利氣（例如去腳氣）、健脾等，即具有健脾利水、解毒消腫和通乳的功效。

所以，漢代《神農本草經》闡述其功能：「紅豆通小腸、利小便、消腫排膿、消熱解毒、治瀉痢腳氣、止渴解酒、通乳下胎。」因此，孫思邈《備急千金要方》中，才會有利用紅豆與鯉魚煮熟食用的藥膳，來改善孕婦懷孕後期所產生的水腫腳氣，正是基於鯉魚能滋補利水、紅豆則能利水、清熱解毒。

在中醫學上，紅豆對於腎臟、心臟、腳氣病等形成的水腫具有改善的效果，這主要是來自於其所含皂角化合物的功效，除了可以利尿、預防便秘外，還具有解毒、催吐等作用。而皂角化合物在紅豆種皮部分的含量特別多，因此，煮食紅豆時千萬別去皮。

而根據現代營養分析，紅豆的維生素B1含量豐富，除了能防止疲勞物質沈澱在肌肉裡、預防腳氣病外，也能使醣分更容易分解燃燒。

所以，紅豆也具有預防肥胖的效果，《食性本草》就說：「久食瘦人。」而後附的紅豆鯉魚湯，就是一道著名的瘦身佳餚。

紅豆是非常適合女性的食物，因為其鐵質含量相當豐富，具有很好的補血功能。不管是針對懷孕婦女產後缺乳情形的改善，或是一般女性經期時不適症狀的紓解，時常喝一碗熱呼呼的紅豆湯，都能發揮調經通乳的功效。

但必須注意的是，最好不要與湯圓、粉圓等甜食混合吃，因為這樣的熱量會過高，但可以加一點紅糖，會具有暖身的效果。

＜食材話題——紅豆營養好吃又不傷身的秘訣＞

在現代的營養分析上，紅豆已被認為是營養成分極高的主食類食物。但是在人體消化過程中，紅豆的豆類纖維卻容易在腸道發生產氣現象，因此腸胃較弱的人，在食用紅豆後，常會有脹氣等不適感覺。

其實，一般人在食用紅豆時，都習慣加些糖來增加口感，不過，從中醫的觀點卻認為「甘令人滿」，因此脾胃氣虛的人服用甜食過量，的確是較容易有飽脹的不適。所以在煮紅豆時加少許鹽，使產生「軟堅消積」的作用，就有助於排除脹氣了。

另外，有些人在煮紅豆時，為了去除澀味，會先將紅豆用水汆燙過一次後再煮，但燙紅豆的水卻含有溶解的皂角化合物成分，所以千萬別倒掉，可再與紅豆一起煮。而紅豆也多會和燕麥或薏仁等穀物一起烹煮，這是因為紅豆所含的蛋白質是屬於不完全氨基酸，必須和穀物一起食用，對身體的健康也才更有幫助。

{禁忌}

1.紅豆不能夠和米一起熬煮，否則很容易導致口腔出現口瘡這種毛病。

2.紅豆具有一定的藥性，進入身體之後具有很好的利尿消腫以及保持促進心臟活性的功效。但是，如果在紅豆的烹飪過程中加入食鹽，那麼不僅不能夠提高藥效，甚至還會降低藥效。

3.紅豆具有很好的利尿消腫作用，同時也能夠有效的促進腸道蠕動速度加快。小編建議，一些腸胃功能比較弱的患者，日常服用紅豆千萬不能夠貪多。

4.中醫方面認為紅豆性甘酸，服用之後具有利尿的作用。所以在平時千萬不能夠多吃，否則容易出現尿多以及體形消瘦的情況。

5.如果你不小心被蛇咬傷了，那麼建議在一百天之內最好不要服用紅豆，避免身體健康受到影響。

6.紅豆也不能夠和羊肉、羊肝、羊肚一起服用，否則對身體損害比較大，容易引起中毒的情況。

7.尿多的患者也不建議多服用紅豆，否則尿頻的情況將更加的嚴重。