悅龍軒

黑茶中含有豐富的維生素K和脂肪類磷脂、硫脂、糖脂等，脂肪酸主要是油酸亞油酸，這些都是骨質疏鬆的必需脂肪酸，因此常飲黑茶能夠預防骨質疏鬆；黑茶還能夠抑制胰腺癌的發生，降低乳腺癌發生率、延遲發生時間，其中含有的茶氨酸等物質能夠保護腦細胞，使人頭腦清醒。此外，黑茶內所含有機酸具有很好的減肥作用。其中黑茶中水溶性成分進行研究的過程中，發現黑茶具有良好的減肥功效，同時在調理腸胃、保護肝臟等方面具有較好的保健功效等等。

黑茶是一種中國茶，陳放茶葉數個月或數年，讓其中的麴菌發酵後製成，泡出的茶湯顏色呈黑褐色且混濁，並因此得名。生產歷史非常悠久，已有四百年歷史，最早的黑茶是由毛茶阿薩姆而成。中國的黑茶以雲南最為出名。而雲南普洱茶的前身就是阿薩姆。

各地品種

湖南黑茶（安化黑茶）類：黑磚茶、茯磚茶、花磚茶、千兩茶類、天尖、貢尖、生尖茶等
湖北黑茶類：緊壓型青磚茶、散裝青磚茶
廣西六堡茶類：緊壓六堡茶、散裝六堡茶
雲南普洱茶類：普洱茶類中的熟茶（包括緊壓餅類和散茶類熟茶）
四川邊茶（藏茶）類：金尖、康磚等

詳細功效和作用

1.降脂減肥：

肥胖是由特定的生化因子引起的一系列進食調控和能量代謝紊亂的疾病，因肥胖引發的一系列疾病，已成為危害人類健康的主要殺手。黑茶中的茶多酚及其氧化產物能溶解脂肪，並促進脂類物質排出，因而個能降低血液中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇及三酸甘油脂的含量，從而減少動脈血管壁上的膽固醇沉積，降低動脈化的發病率。還可以活化蛋白質激酶，加速脂肪分解，降低機體內的脂肪含量。科學家們通過對人體試驗發現，分飲用普通水的人相比，飲用茶水的人每天能量消耗平均要高出67eal，脂肪氧化率要高於12％。這證明了黑茶確有降脂減肥作用。

2.增強腸胃功能，提高機體免疫力：

黑茶有效成分在抑制人體腸胃中有害微生物生長的同時，又能促進有益菌的生長繁殖，具有良好的調整腸胃功能的作用，其生物鹼類能促進胃液的分泌，黃烷醇類能顯著增強腸胃蠕動。研究還發現，黑茶中的兒茶素化合物和茶葉皂甙對口腔細菌、螺旋桿菌、大腸桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、葡萄球菌等多種病原菌的生長有殺滅和抑制作用，因而具有顯著的消滯脹，止泄，消除便秘作用，對經常坐著工作的白領階層，有著重要作用，也是民間止泄的良藥。黑茶中的茶氨酸等具有良好的增強人體免疫力的功能。

3.抗衰老，調節腦神經作用：

人體的自然衰老與包括腫瘤、心血管等退行性疾病有一共同發的過程，即細胞受到氧自由基的氧化損害。人體的自由基95％以上為氧自由基，氧自由基是損傷生物大分子，參與多種疾病的發生與發展以及衰老的基礎。在正常情況下，人體內的自由基不斷產生，也不斷清除，處於平衡狀態。但在某些情況下，自由基產生和清除失去平衡，造成蛋白質變性，酶活性降低等危害，從而導致各種疾病和加速衰老。黑茶中的兒茶素和複雜類黃酮物質，具有很活潑的羥基氫，能提供大量的氫質子與自由基反應，清除多餘的自由基，從而保護人體健康長壽。

4.降血壓、降血糖：

黑茶中的茶氨酸能起到抑制血壓升高的作用，而生物鹼和類黃酮物質有使血管壁松馳，增加血管的有效直徑，通過使血管舒張而使血壓下降。 糖尿病是現代中老年人健康殺手之一，而且，隨著人民生活水平的提高和人口老齡化的加劇，糖尿病的發病率逐步增加。迄今為止，糖尿病仍是一種無法根治的疾病，主要靠藥物和調節飲食來控制。有研究證明，茶葉中的茶多糖對降血糖有明顯效果，其作用類似胰島素。給小白鼠注射茶多糖7小時後，其血糖下降70％。而黑茶中含有較多的茶多糖，是預防和治療糖尿病的理想飲品，民間也有用黑茶治療輕度糖尿病的習俗，而且是茶越粗效果越好。 黑茶還有防癌、降血脂、防輻射，消炎、等茶葉共性保健作用。

5.預防老年人心血管疾病：

專家臨床觀察對50名老人飲用黑茶前後血脂的變化，由於黑茶中以兒茶素及其氧化產物為中心的黃烷醇類及其氧化聚合物是一類複雜的生理活性物質對人體健康的重要作用，血膽固醇和甘油脂均有不同程度下降。黑茶降低過氧化脂質活性，可以減少動脈粥樣硬化，減少冠心病的發病率。

6.清熱降火、止渴生津：

《本草綱目》中記載：「茶苦味寒……最能降火，火為百病，火降則上清矣」。清?趙學敏《本草綱目拾遺》在卷六第26頁記載：「粗粳大葉，須以水煎或滾湯沖入壺內再以水溫之始出味，其色濃黑，味苦中帶甘，食之清神和胃，性溫味苦微甘，下膈氣消滯去寒辟」。喝黑茶還能調節體溫。尤其在三伏天氣驕陽似火，一杯初始化黑茶下肚，頓覺涼爽快活，遠比冷飲解渴。安化黑茶中的水浸出物如多酚類、糖類、果膠、胺基酸等與口中的唾液作用能起到止渴生津的效果。經測試，飲一杯熱安化黑茶，只幾分鐘體溫就可下降1-2℃。

7.預防齲齒、去口臭：

黑茶中含有碘和氟化物。碘有防治甲狀腺機能亢進作用；氟化物是人體骨骼、牙齒等構成成分。飲黑茶是補充氟的途徑之一，尤其在飲水含氟量低的地區，黑茶有明顯的防齲作用。對「茶葉中氟含量的研究及對人體健康的影響」的論證說明：齲齒的主要原因是牙齒的鈣質較差。氟離子與牙齒的鈣質有很大親和力，它們結合之後，可以補充鈣質，使抗齲能力增強。茶（黑茶）本身是一種鹼性物質，適量的氟有利於鈣和磷的利用及在骨骼中沉積，加速骨骼成長，維護骨骼的健康，加強對齲齒的抵抗的作用；氟對骨質疏鬆症有一定的預防作用。但高氟會出現牙齒變色（可能變成黃、褐、黑色），出現氟骨症（關腱變形、四肢疼痛），損害骨、牙齒的正常結構等。黑茶能去腥味，如用黑茶揉洗豬肚子效果非常好；安化黑茶中的維生素C、芳香油和茶多酚還能去除口臭。

8.防輻射、抗癌症：

日本把茶葉稱為「原子時代的飲料」，「茶葉可以把你從輻射中拯救出來」，是因為茶葉中酚類物質、脂多糖和維生素C等綜合作用後吸收放射物質的結果。據二次世界大戰後的調查，在日本廣島原子彈爆炸後，凡有長期飲茶習慣的人，放射性傷害比較輕，存活率較高。我國已將茶葉製成防輻射藥物，對治療放射性損傷、提高白血球數量等有明顯效果.科學人員研究證實茶葉有明顯的抗癌作用。經研究表明茶葉能顯著阻斷具有致癌作用的亞硝胺的合成；保證正常DNA免受損傷，抑制癌細胞DNA的合成，促使癌細胞DNA斷裂；影響有關 多種致癌酶活性和直接殺傷癌細胞……。茶葉被稱為天然防癌劑，經常飲用黑茶是日常防癌、抑制癌變的措施之一。

9.補充營養、增強體質：

黑茶中含有多種維生素，主要的有維生素A、B1、B2、C、P、PP、K、E等微量的維生素。飲黑茶可以補充人體對多種維生素的需要，防止某些疾病的發生。黑茶中含有豐富的胺基酸，這是構成黑茶內質的重要化學成分，還含有多種礦物質，特別是其它食物中少有的微量元素，比如鉀、鈣、鋅、硒、鎂、鉬、磷、碘等，有一定的營養價值和藥物作用。飲黑茶還可驅散疲勞、清思明目、止咳平喘和促進人體新陳代謝、增強體質。

10.殺菌消炎、醒酒解毒：

黑茶中多酚類物質對大腸桿菌、葡萄球菌以及病毒等有明顯的抑制作用，民間用濃煎茶（即濃黑茶湯）治療細菌性痢疾，或用黑茶敷塗傷口，消炎解毒，促使傷口癒合。現在有以茶葉為原料製成的治療痢疾、感冒的成藥。「正如酣醉後，酸酒卻須茶」。這是明代王陽明的一句詩，說明人們早就認識到飲茶有解酒的功效，因為茶多酚能中和酒精。飲茶能使菸葉中的尼古丁以及其它有害物沉澱，通過小便排出體外。黑茶是醒酒劑，是吸菸人的一種解毒劑。

禁忌

1、孕婦
黑茶茶葉中含有大量茶多酚、咖啡鹼等，對胎兒在母腹中的成長有許多不利因素，為使胎兒的智力得到正常發展，避免咖啡鹼對胎兒的過分刺激，孕婦應少飲或不喝茶。

2、哺乳期的婦女
哺乳期喝濃黑茶，過多的咖啡鹼會進入乳汁，小孩吸乳後會間接的產生興奮，易引起少眠和多啼哭。

3、太瘦、營養不良及蛋白質缺乏症者
黑茶茶葉能去脂肪，阻礙人體對蛋白質的吸收，所以太瘦、營養不良及蛋白質缺乏的人，飲茶最好能節制。

4、素食者
素食者喝黑茶，容易缺乏維生素B、鐵、鈣等營養，黑茶茶葉成分會阻礙人體對這些維生素的吸收，所以素食者飲茶更須適量。

5、失眠者
失眠的原因很多，但是不論是哪一種原因所致失眠，都不宜在臨睡前喝黑茶，因為黑茶茶葉中的咖啡因和芳香物質都是一種興奮劑，它能使中樞神經系統及大腦興奮，使心跳、血流加快，使人久久不能人眠。

6、患有嚴重的動脈硬化、高血壓患者
這類人喝黑茶應慎重，至少在病情不穩定時不宜飲濃黑茶，因為黑茶茶葉內含有茶鹼、咖啡因、可可鹼等活性物質，這對已有腦動脈硬化的人是一種潛在的危險，它可能促使腦血栓的形成。

7、貧血患者
黑茶茶葉中的鞣酸可與鐵結合成不溶性的終合物，使體內得不到足夠鐵的來源，所以貧血患者不宜喝黑茶。

8、特殊疾病患者
如低血糖患者，黑茶茶葉能在很短的時間內，迅速降低人體血糖，所以空腹及低血糖患者應忌喝黑茶。

基本知識

1、什麼是黑茶？
六大茶類中的一種，湖南安化黑茶、廣西六堡茶等都屬黑茶類。

2、什麼是安化黑茶？
採用安化境內原料、在安化特有的環境下、按安化黑茶的工藝加工的茶。其毛茶用安化黑毛茶，關鍵工藝「渥堆」，一般乾茶色澤黑褐。有較強的消食降脂等功效。

3、黑茶有哪些保健功效？
消食去膩、降脂減肥、降三高、解酒、暖胃、安神。此外，黑茶還具有補充膳食營養、抑制動脈硬化等功效。

4、「金花」只有黑茶中有嗎？所有黑茶都有「金花」嗎？
「發花」是安化茯茶的關鍵工藝，「金花」是安化黑茶的品質要素，「金花」過去只有在千年靈芝上偶爾發現過。即使其它黑茶中偶爾也可能產生少量金花，但只有安化黑茶原料在安化獨特的環境條件下加工出來的茯茶中的「金花」品質最佳。

5、黑茶是渥堆茶，為什麼會有天尖散裝的？
「渥堆」是黑茶的關鍵工藝，渥堆後可加工成磚塊型的緊壓茶，亦可加工成稍松的簍裝天尖茶，亦可將天尖茶再加工成散茶。

6、茯磚、花磚、黑磚、青磚有什麼區別？
均屬黑茶。同檔次的「四磚」，歷史上黑磚、花磚原料高於茯磚、青磚；黑磚與花磚相比，花磚是由花捲茶演變而來，四周壓有花紋，黑磚四周沒有；同檔次青磚和茯磚原料差不多，茯磚要求發花，其壓得稍松，青磚較緊。

7、為什麼大多數黑茶都那麼粗老？
黑茶原料要求有一定的成熟度。適當的茶梗使磚體鬆緊適度，保證充足氧氣，有利於品質形成，茯磚茶尤其利於其中「金花」（冠突散囊菌）生成。國家標準允許黑茶中含有一定量的茶梗。現怡清源突破傳統用料理念，已用較嫩的原料，加工出了更高品質的安化野尖黑茶。

8、為什麼黑茶會越陳越香？
在後發酵的過程中，益生菌的參與，物質發生一系列變化，茶多糖變為茶單糖，大分子的物質變成對人體有益的小分子物質。越陳的黑茶湯色越紅亮、口感越細滑，保健功效越好。

9、黑茶如何進行儲藏？
清潔、防潮、無異味的條件下可長期自然存放。

10怎麼沖泡安化黑茶？
一、備具
沖泡安化黑茶宜選擇粗獷、大氣、可過濾茶湯的茶具。一般用厚壁紫砂壺、陶壺或如意杯沖泡（也可煮飲）；公道杯和品茗杯則以透明玻璃器皿為佳，便於觀賞湯色；
二、沖泡
①取茶：用黑茶專用茶刀撬茶，順茶磚紋路撬；
②投茶：取茶8g左右（喜歡味濃或品飲人數較多時可適量多取），投入如意杯中，茶放進去後不要再攪動，以免渾湯；
③沖泡：按1：40左右的茶水比例用100度沸水沖泡；
④茶水分離：將如意杯按鈕按下，使茶湯分離（喜歡濃茶可泡稍久），可沖泡數次；
⑤（分茶）品飲：可直接用如意杯品飲也可將茶倒入品茗杯中請客人品飲。

11安化黑茶是煮好還是泡好？
根據個人喜好。

12安化黑茶熱喝好還是冷喝好？
均可。建議胃寒的溫喝、冷天溫喝；胃熱、熱天涼喝或冰鎮後喝。