悅龍軒

中醫歷來認為黑豆為腎之谷，入腎，具有健脾利水、消腫下氣；滋腎陰、潤肺燥、制風熱而活血化瘀、解毒、止盜汗、明目、烏亮黑髮以及延年益壽的功能。

現代藥理研究證實，黑豆除含有豐富的蛋白質、卵磷脂、脂肪以及維生素外，尚含黑色素及菸酸。正因為如此，黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品。

《本草綱目》記載：黑豆有補腎強身作用，故能活血利水、消脹、下氣、制風熱的解毒功效，特別適合腎虛者食用。

早期的農耕社會中，黑豆主要被用於牲畜飼料。人們發現牲畜食用黑豆後，體壯有力、抗病能力強。其實這完全要歸功於黑豆的營養和功效。此時人們崇尚白色食品，在古老的社會裡，唯有貧者和食不果腹的人無奈食用黑豆。但醫療業和農牧業卻早已發現，並結論出黑豆的神奇功效。

研究指出黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制動脈粥狀硬化、乳腺癌、前列腺癌和結腸癌。對防治中老年骨質疏鬆也很有幫助。

黑豆脂肪含有較多的不飽和脂肪酸、熔點低、易於消化吸收，不會沉積在血管壁上。黑豆之最大特點，是含有植物固醇。植物固醇不但容易被人體吸收，而且能抑制膽固醇的吸取。因此黑豆對於動脈硬化的中老年而言是一種理想的食品。

黑豆中蛋白質的含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，牛奶的12倍，不僅蛋白質含量高，而且質量好。黑豆蛋白質的胺基酸組成和動物蛋白相似，其賴氨酸豐富並接近人體需要的比例，因此容易消化吸收。賴氨酸能促進人體發育、增強免疫功能，並有提高中樞神經組織功能的作用。

對於女性來說，黑豆等大豆類含有植物雌激素異黃酮，對人體激素有雙向調節作用，可以克服雌激素不足所引起的各種症狀，能預防乳腺癌、緩解更年期症狀。不過女性雌激素低的原因，有些是由於下丘腦、垂體、卵巢軸的異常而造成的，也有的是因為一些疾病引起的，比如糖尿病、卵巢疾病或者是內分泌功能性失調、月經不調等都會引起雌激素低。這些人不能僅僅靠吃黑豆來補充雌激素。

黑豆中富含的鈣，是人體補鈣的極好來源。其中的鉀，在人體內維持細胞內外滲透壓和酸鹼平衡的功效。可以排除人體多餘的鈉，有利於預防和降低高血壓；黑豆中的鐵，可預防人體缺乏鐵性貧血；黑豆中的碘有預防甲狀腺腫大的功效； 黑豆中的鉬，可抑制強性致癌物亞硝酸在人體內的合成。在黑豆皮和黑豆渣中含有纖維素、半纖維素等物質，具有預防便祕和增強胃腸功能的功效。黑豆中的血糖生成指數很低，只有18。而國人的主食，大米飯和小麥饅頭卻高達88 將近黑豆的5倍。因此，黑豆功效多多，很適合糖尿病人、糖尿量異常者和希望控制血糖者之良好的食療法。

晚間8點過後不建議飲用，此時腸胃蠕動較緩慢，會容易引起脹氣。